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Exklusiv für Hotelgäste: Erleben Sie die 7132 Therme bei Nacht am Mittwoch, Freitag & Sonntag

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Genuss kennt keine Grenzen

Bodenständig und bescheiden, ehrgeizig und leidenschaftlich – Mitja Birlo und seine Kreationen könnten sich nicht ähnlicher sein. Er kombiniert den natürlichen Geschmack saisonaler Ingredienzen und zaubert unerwartete Gaumenfreuden. Seine Schatztruhe ist die Natur. Das Resultat: verführerische Gerichte von Weltformat.

MichelinMichelin GaultMillau 17

Öffnungszeiten

Diner
Mittwoch bis Sonntag, ab 19:00 Uhr
Montag und Dienstag geschlossen

Über die Festtage haben wir für Sie geöffnet am
Dienstag, 25.12.2018 und am Montag, 31.12.2018.

Preise

10 Gang Menü, CHF 275 pro Person

Das Tasting Menu im 7132 Silver

Bereit für eine einzigartige kulinarische Erfahrung?

Im Restaurant 7132 Silver servieren wir Ihnen keine À-la-carte-Gerichte, sondern zelebrieren für Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Ein Überraschungsmenu mit bis zu 19 intensiven Geschmackserlebnissen, das eine Geschichte ist. Erzählt von Head Chef Mitja Birlo, basierend auf seinen kulinarischen Erinnerungen.

Es ist ein feines Spiel zwischen Nostalgie und Avantgarde. In Mitja Birlos Küche findet zusammen, was auf den ersten Blick fremd erscheint.

Mitjas Reise hat ihn um die ganze Welt geführt und dies schmeckt man seinen Kreationen an. Auch wenn er mit Techniken und Ideen aus fernen Ländern arbeitet, ist ihm eine freundschaftliche Beziehung zu den einheimischen Lieferanten und Produzenten sehr wichtig.

Seine Schatztruhe ist die Natur, hier in der Umgebung von Vals und in ganz Graubünden. An den steilen Hängen des Valsertals sammelt Birlo lokale Schätze für seine Gerichte. Im nahe gelegenen Cumbel holt man für ihn Saibling aus dem Gletscherwasser und im Albulatal wachsen die Kartoffeln.

Es wird wenn immer möglich Fleisch von Kühen verwendet, die mit frischem Gras und Heu aus den Valser Bergen gefüttert wurden, und das Bio-Gemüse stammt von befreundeten Produzenten aus Mels.

Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf eine einzigartige kulinarische Geschichte, erzählt mit dem unnachahmlichen Talent und feinsinnigen Gespür von Mitja Birlo.